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莲藕有什么食疗价值?莲藕怎么保存好?[图]

发布时间:2019-10-12 19:53:43 编辑:笔名

莲藕是一种常见的食物,非常好吃,相信喜欢吃莲藕的人很多,莲藕可以煲汤,还可以清炒,不管怎么做莲藕都是非常好吃的食物,而且莲藕还能够生吃,在秋冬季节正是吃莲藕的时期,那么,莲藕有什么食疗价值?莲藕怎么保存好?来看看。

1、吃莲藕的好处

藕,莲藕的简称,莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎。由于它横向生长之特点,中国古人把它比拟为耕田含意的“耦”,又因它是草本植物,“耦”字加草头就成为“藕”字了。明代李时珍在《本草纲目》中写道:“藕善耕泥,故字从耦,耦者耕也。”

中国人食用莲藕,历史久远。藕以质脆嫩、味甘甜、色洁白获得若干美名,诸如玉龙臂、玲珑玉、雪藕等。藕可生吃熟食,亦可单独食用,更能与其他食物调配烹饪成名目繁多的菜式。中国人民在食用藕的过程中,发现它兼有营养与药用价值。

医疗功效历代中医药文献多有载述,认为生藕性味甘寒,可生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等;熟藕性味甘温,可开胃、滋补、生肌、止泻、固精等。

外治作用主要有止血、消肿、止痛、愈创等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔内,能对证止血;跌伤肿痛可用生藕捣烂外敷局部消肿止痛;冻伤皲裂,可用蒸熟之藕捣烂外敷局部治疗。

藕的两段相接之处为“藕节”,作药物之用,通常被炮制为“藕节炭”,功能为止血、散瘀,主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等症。藕经加工制成的藕粉,有调理胃肠、解暑生津、滋补安神等功效。正因藕对健康的有益作用,唐代文学家韩愈(763-824年)曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴愈”来高度赞颂藕。

藕的成分因品种不同而不尽一致,据报道,除了含蛋白质、碳水化物、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质等之外,更有很多特点:铁的含量很丰富,有益于防治缺铁性贫血;鞣质含量多,有良好的收敛、止血、止泻等功效;含黏液蛋白和膳食纤维,与人体内胆酸盐及甘油三酯结合后,从肠道排出,从而减少人体对脂类的吸收,有利于血管和心脏保健;所含儿茶酚类物质有助人体提升抗氧化能力,降低血黏度和防止血栓形成,具有防癌功效。

藕不仅兼具食用与药用价值,还与中华文化有若干联系。成语“藕断丝连”正是因其特性而产生,人们常以此比喻某些男女之间表面上似乎断了关系,但实际上情意仍未断。

藕生长于泥土中,但本质洁白,中国人常以藕“出污泥而不染”形容人清廉高洁。明代陈达叟在《本心斋蔬食谱》谈到藕时,曾赋以“中虚七窍,不染一尘,岂但爽口,自可观心”的赞咏诗句。

2、莲藕的保存

1、泡水保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。

2、焯水保存

想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。

3、挑选正常的莲藕

1、挑选莲藕时,先看莲藕的外皮,正常的莲藕是土黄色的,如果有出现变黑、变绿等情况,就不要购买这种莲藕。

2、再看莲藕的形状,要选择比较肥胖,藕节比较短的莲藕,另外莲藕的孔比较小的也是比较好的莲藕。

3、挑选莲藕时,最好还要选择表面带有点泥巴的,这样的莲藕比较纯天然,不要选择颜色很白的莲藕。

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